怎样确定酒水的零杯销售价格

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怎样确定酒水的零杯销售价格

信息来源:旅游时代信息作者: 字体：【大中小】发布时间:2007-3-3 10:30:12 打印　关闭

零杯酒水销售主要用于烈性酒品。零杯销售价格的制定分为两个步骤：首先是确定每瓶酒的销售份数，由于是零散销售，在斟酒的过程中就必然会有少部分酒量损失，对此通常称为溢损量。每瓶酒的销售份数=（每瓶容量 - 溢损量）/每份酒的标准分量。例如，一瓶700毫升的VSOP白兰地实际销售份数为（700-30）/30=22.3（份）。因此这美工白兰地零售应该以22杯核算。其次是核定每份酒的单位成本金额，并在此基础上根据酒店规定成本率核算每杯单位销售价格。例如，VSOP白兰地酒一瓶进货价为150元，每瓶可售22份，每份酒的成本即为150元/22=6.83元。按25%的成本率计算，每杯VSOP白兰地的理论售价为27.32元。

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