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收银管理

信息来源:网络信息作者: 字体：【大中小】发布时间:2006-5-17 16:20:00 打印　关闭

第一条营业中前台服务员根据客人所点菜品与酒水认真填写三联大菜单，并注意补填客人未填而酒店所提供的用品和就餐调料，填写时应确保每联都能看清楚，填好后分送吧台、出菜台各一联，保存好自留联。第二条客人所点酒水应填写两联酒水单，严格按酒水单上面的数量、品种领取。一联交发酒水人员，一联留存。如无单领酒水、错拿酒水按错一赔五处罚。第三条如客人需要加菜加酒水，应按第一款之程序填写加菜单（酒水）单，前台服务员，吧台算帐人员，后台传菜人员、发酒水人员应同时根据补来的加菜（酒水）单填写对应的酒水或菜品至大菜单活酒水销售统计表上，以便统计核对，防止漏记。酒水漏记参照第二款处罚，菜品漏记漏算除按成本计赔外，另处5—10元罚款。第四条所有单据都必须由吧台收银人员加盖收银章，后厨及酒水管理人员见收银章发出菜品及酒水。第五条管桌服务员如因工作时间需要暂时离岗，其他服务员代其服务，所加菜品、酒水及油碟应及时告之管桌服务员，管桌服务员应立即补填各类单据，违者按第二、三款处罚。第六条结算人员与收银人员应积极配合，认真统计核对大菜单与加菜（酒水）单，如出现漏计、多计、多收、少收客人餐费均应按长短部分予以赔偿。第七条收银人员应严格按照结帐单收款，签名确认。若需打折和抹零必须由该台服务员证明及大堂经理签字确认（折扣额和抹零办法根据各店实际情况制定）。第八条吧台收银人员和算帐人员只负责统计单桌消费金额及收银，营业中途一律不允许汇总对帐。当日该班营业结束后由公司指定人员进行营业额汇总。第九条收银人员应认真填写每日营业交款单，营业现金及时上缴。长短款如数上报，不得弄虚作假，作假者处该部分十倍罚款。第十条其他关于填单、算帐、收银的管理制度参见《员工手册》、公司文件和《员工制度》。

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相关评论

ttt_888 发布在 2007-10-26 2:13:12
怎么只有半边啊~
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zllyouyou 发布在 2007-8-30 21:03:08
晕死.我想找量贩式KTV的一些材料
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KTV8848网友发布在 2007-4-9 21:07:59
我做过酒吧收银，但是对管理酒吧收银却不行，不知该怎么办？老给自己是带来一大堆烦恼！
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KTV8848网友发布在 2006-9-5 10:16:18
我该怎么着手准备啊？？？？？？？？？？？？
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KTV8848网友发布在 2006-8-25 20:06:26
酒店管理和KTV的管理性质基本就是一回事嘛
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KTV8848网友发布在 2006-7-30 1:09:08
我想也是的
作为管理肯定有一样的地方
酒店和KTV的性质应该是一样的都是服务行业~~
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KTV8848网友发布在 2006-6-14 3:53:37
为什么这么多的相似的地方呢
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KTV8848网友发布在 2006-5-29 13:27:50
KTV管理怎么这么多关于酒店的管理材料呢 ???
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KTV8848网友发布在 2006-5-29 13:27:49
KTV管理怎么这么多关于酒店的管理材料呢 ???
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KTV8848网友发布在 2006-5-29 13:27:46
KTV管理怎么这么多关于酒店的管理材料呢 ???
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