自助餐服务流程

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自助餐服务流程

信息来源:网络信息作者: 字体：【大中小】发布时间:2006-11-18 10:25:36 打印　关闭

一、各种餐品用具的准备。

1、备妥餐品所需器皿。如（长锅、圆郭、大汤勺、垫盘、夹子、大平勺、长方盘、圆盘、小汤勺、酒精灯、汤碗、餐巾纸、筷子等。）

2、往长锅、圆锅里各加四分之一的水量。

3、各种菜牌的准备，若有缺少时报备干部找人制作。

二、上餐时的注意事项。

1、厨房人员上餐时用对讲机通知楼层，把各种自助餐品打至所需楼层。

2、当餐品从一楼菜梯打至该楼层后，工作站服务人员听到菜梯门响后，迅速打开菜梯里外门，取出餐品。并把菜梯里外门关闭。

3、上餐时要注意餐牌和餐品是否摆放一致。

4、端着餐品在通道走时、上餐时注意不要碰着客人。

三、开餐时间到后，服务人员要提醒有客人的房间，让客人取餐。敲门三下、默数三声。“抱歉打扰您，先生/小姐您好，我们公司的免费自助餐现已开餐，您现在可以取餐了。”

四、客人取餐过程中，若出现餐品不够时，迅速报备干部。通知厨房工作人员：“XX收到请回答，XX菜二分之一或一份，谢谢！

五、注意事项：开餐过程中要留意，是否有不在公司消费的客人也在取餐。若有用合理的语言解释。并及时报备干部。

六、要时刻注意餐台、垫盘、夹子的卫生，脏时要及时清洁或更换。

七、撤餐品及用具时要注意安全，避免摔伤。