红酒服务流程大放送

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红酒服务流程大放送

信息来源:网络信息作者: 字体：【大中小】发布时间:2006-11-18 10:27:31 打印　关闭

点酒
1．询问客人是否有喜好的品牌，2．如客人喜好的没有向客人介绍同口味的红酒。
3．介绍红酒顺序，从进口红酒倒国产红酒，从高价位倒低价位。
4．确定客人所点红酒名称，饮用人数（主动推荐红葡萄酒的配套饮用方法）如客人要求方可介绍。
包厢上酒服务
1．用托盘把红酒杯，2．杯垫方酒塞的小碟及客人需要的配套（包括酒刀）一起拿进包厢（把酒杯放到桌上摆放整齐，垫上杯垫）如熟练不够一时拿不了，分两次上，先上酒杯和杯垫后上酒．放酒塞的小碟及客人所需的配套（包括酒刀）
3．双手托酒瓶把酒给客人（左手在前右手在后）左手握住瓶身，右手托住瓶颈，酒标向上对客人45度得到客人确认后方可开酒。
开酒（用红酒专用酒刀开启酒瓶）

A用酒刀划开酒瓶上端的封盖（要整齐）
B左手握住瓶颈，右手拿酒钻，在木塞的中心扎入酒钻，45度转动酒钻（切记不要钻透木塞）。拔出木塞（注意尽量不要发出声音）。（把酒塞从酒钻上转下，放在酒瓶的旁边实现准备好的小碟中）
C倒完酒后，把酒瓶放在桌上主客可以伸手能及的位置，把酒杯或杯垫一起推到客人面前（做手势，请客人慢用）退出包厢。

巡回
1．巡回时做倒酒服务经过观察询问客人是否需要增加配套。
2．当酒倒完时询问客人是否增加酒（注意配套的跟进）做二次促销。