行当“钱”途：薪水普遍在1000—5000元人民币左右，如果做到管理位置，月薪会过万。现在，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年缺2500名左右的调酒师。
　　7月的一个晚上，几名来自美国的嘉年华工作人员到阿伦故事酒吧喝酒，其中一位老外试探着问调酒师，能否为他调一杯“色、香、味”俱全的鸡尾酒。调酒师唐勇泉随即决定调制一杯由橙汁、伏特加和柠檬皮配制而成的“螺丝刀”。几分钟时间，一杯泛着橙色的“螺丝刀”送到了客人的身边，老外轻啜一口后，高举酒杯，伸出大拇指，用生硬的汉语对唐勇泉说“非常好”，并坚持要给几十块钱的小费。

　　绝活：“菊香冰茶”征服老板

　　从2002年9月开始，唐勇泉先后在成都多家酒吧担任调酒师，从调制鸡尾酒到配制各种特色饮料，都是他的拿手绝活。

　　曾经有一家酒吧的老板刚从国外回来，对各种酒和饮料十分内行。他给唐勇泉出的一道“考题”是配制饮料。很快，一杯用菊花茶屑，红、绿冬瓜糖和蜂蜜等配料精心配制的“菊香冰茶”端上桌。唐勇泉彻底征服了老板，“菊香冰茶”也由此成为该酒吧的主打饮料。

 
　　感受：调酒师是酒吧的灵魂

　　调酒师被誉为酒吧的灵魂，其技艺的好坏直接影响酒吧的营业状况。唐勇泉站在吧台后，颜色缤纷的美酒与琳琅的酒杯在变幻的灯光下闪烁着光泽，他说：“我不喜欢死板的生活状态，酒吧里的环境是很灵活的，你用不同的基酒和辅料可以调制出不同风味的鸡尾酒，这些鸡尾酒不仅是你的品牌，更是酒吧的品牌。”

　　我们亲眼目睹了唐勇泉的一次精彩表演。只见他将酒依次倒入调酒壶里，加入冰块，拧好盖子，上下摇晃，调酒壶随着手势上下翻飞，显得力度十足，摇完后，他拿出几个精致的三角杯，迅速地切了两片柠檬，把酒倒出并将柠檬插上杯口———有丰富花式调酒经验的唐勇泉使整个酒吧都沸腾了，客人们纷纷赞叹：“太帅了！”很多人表示，来酒吧看调酒表演十分过瘾。

　　创新：你的美丽让我心动

　　据唐勇泉介绍，调酒可以分为英式调酒和花式调酒，现在很多的酒吧、宾馆以英式调酒为主。在成都，有花式调酒师的酒吧不到10家。不少人认为做调酒师也属于吃青春饭类型的，如今月薪已涨至近2000元的唐勇泉不这样看，“随着中国酒吧业的迅猛发展，需要调酒师的酒吧会越来越多，调酒师的薪金也会越来越高。如果可能，我会一直干下去的。”他还表示，年龄并不重要，关键是在积累经验的同时必须不断创新。

　　在阿伦故事咖啡酒吧的饮品单里有一栏“特饮”，“你的美丽让我心动”、“想和你去吹吹风”及“尽在不言中”等市面上少见的饮料列入其中。唐勇泉自豪地说：“这些都是我根据各类顾客对‘色、香、味’不同的喜好创新配制出来的，相当受青睐。”

　　凭借着对酒和酒吧文化的浓厚兴趣，唐勇泉尽力借助各种方式了解最新的调酒资料，或是跟有经验的同行切磋技艺。他对酒的颜色和味觉要求很高，比如，夏天客人希望喝那种心旷神怡、清清爽爽的酒；而冬天就应该给客人提供暖色系的酒，让他们觉得温暖。每每有了创意，唐勇泉都会实验一番，兴奋不已。

　　在成都，调酒师培训学校日渐增多，调酒师面临的竞争压力也越来越大。唐勇泉认为，对调酒师的需求仍会看涨，“技艺高超和创新意识是调酒师的动力和源泉，二者缺一不可。”这一直是这位年轻调酒师的信条。